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Radis

Radis.jpg

Nom biologique : Raphanus sativus

Famille : Crucifereae

 

Description morphologique 

C’est une plante à racine pivotante, de couleur blanche et rougeâtre. Les tiges florales sont rameuses et garnies de fleurs blanches ou lilas. Les fruits sont siliques allongées renferment des graines brunâtres.

 

Habitat et répartition 

C’est une plante cultivée en irrigués dans toutes les régions. Elle exige un sol meuble et riche en fumures potassiques.

 

Principes actifs

Le radis contient: 

Antioxydants
renferme différents types d’antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et préviendraient le développement de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies dues au vieillissement.

Le radis rouge contient des anthocyanines, principalement des pelargodinines, tandis que le radis blanc renferme du kaempferol (un flavonol). Les différentes variétés de radis contiennent aussi de la peroxydase, une enzyme antioxydante. 

Glucosinolates
Comme la majorité des légumes crucifères, le radis renferme des glucosinolates. Les glucosinolates du radis ont la capacité de se transformer en molécules actives (des isothiocyanates) lorsque l’aliment qui en contient est haché, mastiqué ou au contact de la flore bactérienne intestinale. La cuisson des légumes crucifères entraîne cependant une perte de glucosinolates dans l’eau de cuisson.

Le radis noir renfermerait de deux à cinq fois plus de glucosinolates que certaines variétés de radis rouges ou blancs. Plusieurs de ces molécules contribueraient à limiter le développement de certains cancers.

Méthylisogermabullone
Des chercheurs ont identifié un composé présent dans la racine du radis, le méthylisogermabullone, qui aurait la propriété de stimuler le système digestif et favoriser l’élimination intestinale. 

le radis, peu calorique, riche en vitamine C et minéraux. Ses glucides assurent l’essentiel de ses calories. Ils sont constitués de sucres simples (glucose et fructose), mais aussi de sucres comme les pentosanes ou les hexanes, qui ne sont que partiellement assimilables.

De même c'est une source de vitamines du groupe B, notamment B9 (ou acide folique) ; ils apportent une petite quantité de provitamine A (carotène).
Ils sont bien pourvus en minéraux et en oligo-éléments : potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, , sélénium…

Ses fibres sont abondantes et constituées surtout celluloses et hémicelluloses.

Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer notamment. 

 

Valeur nutritive pour 100 g  de radis cru

Énergie - Calories 13.1 kcal;

            - kilojoules 55 kJ;

Eau : 95.4 g;

Glucides: 1.77 g;
dont Sucres 1.77 g

Fibres :1.1 g.

Lipides: 0.1 g;
dont Acide Gras saturés : 0.0292 g;
-- dont Acide palmitique : 0.0247 g,
- dont Acide stéarique : 0.00367 g,
dont Acide Gras monoinsaturés : 0.0165 g;
dont Acide Gras polyinsaturés : 0.0465 g;
dont Acides Gras Oméga 3 : 0.035 g ;
- dont Acide alpha-linolénique / ALA : 0.035 g,
dont Acides Gras Oméga 6 : 0.007 g; 
- dont Acide linoléique : 0.007 g,
dont Acides Gras Oméga 9 : 0.012 g;
- dont Acide oléique : 0.012 g, 

Protéines: 0.76 g;

Acides aminés
Acide aspartique : 0,064 g;
Acide glutamique : 0,157 g;
Alanine : 0,026 g;
Arginine : 0,038 g;
Cystine : 0,01 g;
Glycine : 0,026 g;
Histidine : 0, 013 g;
Isoceuline : 0,02 g;
Leucine : 0,031 g;
Lysine : 0,033 g;
Méthionine : 0,01 g;
Phénylalanine : 0,036 g;
Proline : 0,022 g;
Sérine : 0,027 g;
Thréonine : 0,023 g;
Tryptophane: 0,009 g;
Tyrosine : 0,009 g;
Valine :0,035 g.

Minéraux et oligo-éléments
Magnésium :11.2 mg;
Phosphore : 17.3 mg;
Potassium : 287 mg;
Calcium : 30.6 mg;
Manganèse : 0.0502 mg;
Fer : 0.603 mg;
Cuivre : 0.0179 mg;
Zinc : 0.134 mg;
Sélénium : 2 µg;
Iode :1 µg;

Sodium : 22.1 mg;

soit équivalence en Sel : 55.692 mg;

Vitamines 

Vitamine A - Beta-Carotène :2 µg;
- Vitamine K1 1.3 µg;
Vitamine C / acide ascorbique : 17 mg;
Vitamine B1 / thiamine : 0.0207 mg;
Vitamine B2 / riboflavine : 0.033 mg;
Vitamine B3 / PP niacine : 0.301 mg;
Vitamine B5 / acide pantothénique : 0.178 mg;

Vitamine B6 / pyridoxine : 0.067 mg;
Vitamine B9 / acide folique : 51.5 µg;

Lutéine et zéaxanthine : 10 µg

Autres constituants
Stérols végétaux :7 mg

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)

 

Propriétés 

Pectoral (expectorant), diurétique (remédiant de la rétention d’urine), antinévralgique, anti-goutteux, anti-oxydant, anticancéreux, stimule l'appétit, digestif, emménagogue, anti-diabétique, anti-cholestérol, anti-tri-glycérides .

 

Indications

- Problèmes de système respiratoire: catarrhes pulmonaires, la toux, la coqueluche, l’asthme;

- Indigestion, atonie (relâchement) de l’estomac, aérophagie, flatulences;

- Rétention d'urine, goutte;

- Maladies cardiovasculaires: diabète, cholestérol, tri-glycérides;

- Affection du foie;

- Scorbut;

- Prévention du cancer: poumons, reins et ovaires;

- Coups de soleil, érythèmes.

 

Préparation et médication 

On consomme les racines de radis coupées dans la salade une fois par jour pendant un mois pour guérir les maladies des voies respiratoires, la rétention d’urine, les maux des nerfs, les catarrhes pulmonaires, la toux, la coqueluche, l’asthme, la goutte, l’affection du foie et le scorbut.

 

Effets indésirables

Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable peuvent avoir quelque difficulté à supporter les crucifères: douleurs abdominales, ballonnements et diarrhée. 



23/02/2013
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