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Poire

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Nom biologique : Pyrus communis, P. sinensis (serotina, pyrofolia) 

Famille : rosacées.

 

 

Description morphologique 

La poire est un fruit , de forme caractéristique oblongue et ventrue à sa base, elle est généralement de couleur verte, jaune ou rouge, la très ancienne poire de Worcester étant noire.  La chair est blanche, mais passe au jaune pâle lorsque la poire est mûre. Ses pépins sont comestibles. Elle a une  saveur très fine et douce, sucrée acidulée grâce à sa contenances de deux sucres: fructose et sorbitol.

Il existe plus de deux mille variétés cultivées, partagées selon leur usage entre poires de bouche (à manger telles quelles, crues) et poires à cuire ou à fermenter(cidre poiré).

Le premier pays producteur en est la Chine  Il est produit par le Pyrus sinensis en Chine, arbres de la famille des Rosaceae, sous-famille des Maloideae

 

Principes constituants
- Elle renferme plus de 84 % d'eau, dans laquelle sont dissous de nombreux minéraux et oligo-éléments : potassium, zinc, cuivre,...
- Sa peau et sa chair comprennent différentes vitamines : vitamine C, vitamines du groupe B, provitamine A, ainsi qu’une petite quantité de 

- Antioxydants
La poire contient plusieurs composés phénoliques, notamment des flavonoïdes, concentrés dans la peau du fruit. Grâce à leur pouvoir antioxydant, ces substances présentes dans les aliments d’origine végétale peuvent prévenir plusieurs maladies, dont certains types de cancers et de maladies cardiovasculaires. Dans la poire, ces composés phénoliques, des flavonoïdes et des acides phénoliques, sont présents surtout dans la pelure, mais aussi en plus petite quantité dans la chair du fruit.

- Fibres alimentaires
La poire constitue une source élevée de fibres alimentaires, importantes pour la régularisation du transit intestinal et la prévention des maladies cardiovasculaires. La pelure de la poire contient plus de fibres que sa pulpe. Environ deux tiers des fibres contenues dans la poire sont des fibres insolubles : celluloses, hémi-celluloses, et lignine (traces).

 

Valeurs nutritives pour 100 g

Énergie (kCal) : 50 kCal;
Protéines : 0,30 g;
Lipides : 0,10 g;
Glucides : 12,0 g;
Fibres : 2,30 g;
Eau : 84 g;

Vitamines et assimilés
- Vitamine A et provitamine A : 0,60 µg,
Caroténoïdes provitaminiques A
- Bêta-carotène : 162 µg,
- Bêta-cryptoxanthine : 67 µg,
- Vitamine B1(Thiamine) : 0, 030 mg,
- Vitamine B2 (Riboflavine) : 0,030 mg,
- Vitamine B3 Niacine (acide nicotinique) : 0,200 mg,
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) : 0,060 mg,
- Vitamine B6 : 0,060 mg,
- Folates totaux : 0,010 mg,
- Vitamine C : 5 mg,
- Vitamine E (tocophérols) : 0,500 mg,
- Vitamine K : 4,5 µg.

 

Minéraux et oligo-éléments;
- Potassium :125 mg,
- Phosphore : 13 mg,
- Calcium : 10 mg,
- Sodium : 2,000 mg,
- Magnésium : 7,00 mg,
- Fer : 0,200 mg,
- Zinc : 0, 120 mg,
- Cuivre : 0,070 mg,
- Manganèse : 0,050 mg,
- Nickel : 0,020 mg,
- Cobalt : 0,010 mg,
- Chlore : 2,000 mg;
- Bore : 0,200 mg. 

 

Propriétés

Laxatif (accélère le transit intestinal), anti-oxydant, diurétique hypo-cholestérolémiant, hypotensive, anti-goutte (élimine l'acide urique), dépurative, calmante, drainante des reins, anti-cancéreuse.

 

Indications

- Constipation;

- Goutte;

- Diète pour perdre le poids, obésité;

- Prévention de cancer;

- Troubles de ménopause;

- Affection des reins, rétention d'urine ;

- Rhumatisme, arthrose, arthrite;

- Nervosité excessive;

-Maladies cardiovasculaire: hypertension, cholestérol, diabète,  athérosclérose.

 

Préparation et médication 

On consomme les fruits et la confiture chaque jour pendant deux semaines pour guérir: l’hypertension, les troubles de ménopause, l’artériosclérose et les affections des reins. 

La consommation quotidienne d’une poire (120 g) réduirait le risque de 45% des maladies cardiovasculaires.

 

Effets indésirables

- La poire peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale, réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce syndrome touche certaines personnes allergiques aux pollens (des démangeaisons et des sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge après avoir consommé ou touché l’aliment incriminé).

- La poire contient du fructose et du sorbitol, deux types de sucres qui peuvent occasionner des malaises gastro-intestinaux (ballonnements, gaz, diarrhée) chez les personnes sensibles.



30/10/2015
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