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Banane

banane.jpgNom biologique : Musa

Famille : Musaceae

 

Le mot « banane » est dérivé du portugais, lui-même probablement emprunté au bantou de Guinée "banema" ou à l’arabe « banan » (بنان) (qui signifie « doigts »), dans l’expression en portugais rapportée en 1602 « Figuera Banana » (« figuier portant bananes »). Elle est appelée « figue », en créole, à la Réunion et aux Antilles.

Son nom est un dérivé du nom guinéen banema. Elle se présente sous la forme d’un fruit assez long et un peu incurvé de couleur jaune ou verte si elle n’est pas encore mûre

En Français, le mot banane est aussi employé dans le langage populaire pour désigner une personne naïve, candide, simple d'esprit.

 

Description morphologique 

La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. C'est un fruit très généralement stérile issus de variétés domestiquées. Le fruit de bananier sauvage et contient des graines. Elle se présente sous la forme d’un fruit assez long et un peu incurvé de couleur jaune ou verte si elle n’est pas encore mûre. sa couleur est généralement jaune lorsqu'elle est mûre et verte quand elles ne l'est pas.

La banane constitue un élément essentiel du régime alimentaire de certaines régions.

 

Habitat et répartition 

La banane est  cultivée dans les régions tropicales. 

L’avantage de ce fruit est qu’il est présent tout au long de l’année sur les étals. Il y a deux sortes de banane, les bananes que l’on consomme en tant que fruit, crues ou cuites et les bananes plantains qui sont utilisées comme légumes et qui sont toujours cuites. Les bananes font partie des fruits tropicaux les plus importants et elles sont le principal élément du régime alimentaire des pays tropicaux.

Saison: toute l'année

Variétés :

Il y a environ 500 variétés de bananes dans le monde ! Les plus connues sont les suivantes :

- La banane plantain : originaire des Antilles, d’Afrique et d’Amérique.
- La figue rose : originaire des Antilles et de Côte d’Ivoire
- La figue sucrée ou freysinette : originaire d’Amérique du Sud, des Antilles et de Côte d’Ivoire
- La giant cavendish : originaire des Antilles, d’Amérique et d’Afrique
- La dwarf cavendish : originaire des Canaries
- La Poyo : originaire d’Amérique centrale, du Sud et d’Afrique

 

Principes actifs

La banane contient des glucides. Ils constituent l’essentiel de son apport énergétique.

Même si Le taux des protéines est faible, il est  légèrement supérieur à celui des autres fruits. Les lipides ne sont présents qu’à l’état de traces, mais jouent un rôle important dans la saveur et le parfum de sa chair.

En outre que la banane contient des vitamines du groupe B (notamment B6) et de la vitamine C, elle renferme également une quantité importante de minéraux : potassiummagnésium, cuivre,phosphore et fer.

Ses fibres sont abondantes, réparties entre substances cellulosiques (accélérant le transit intestinal) et matières pectiques (qui interviennent dans la régularisation du transit), ce qui explique l’absence d’effet irritant pour les intestins.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie - Calories 93.6 kcal 
Energie - kilojoules 397 kJ

Eau 74.7 g 
Fibres 3.1 g

Sodium 1 mg
soit équivalence en Sel 2.52 mg 

Protéines 1.2 g 

Glucides 20.5 g 8% 
dont Sucres 15.9 g -
dont Amidon 2.1 g 

Lipides 0.227 g 
dont Acide Gras saturés 0.0616 g
- dont Acide laurique 0.000226 g 
- dont Acide myristique 0.000636 g 
- dont Acide palmitique 0.0525 g 
- dont Acide stéarique 0.00207 g 
dont Acide Gras monoinsaturés 0.0184 g 
dont Acide Gras polyinsaturés 0.0738 g 
dont Acides Gras Oméga 3 0.0263 g 
- dont Acide alpha-linolénique / ALA 0.0263 g 
dont Acides Gras Oméga 6 0.039282 g 
- dont Acide linoléique 0.039 g 
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA 0.000282 g 
dont Acides Gras Oméga 9 0.0104 g 
- dont Acide oléique 0.0104 g 

Minéraux et oligo-éléments 

Magnésium 32.8 mg 

Phosphore 17.5 mg 
Potassium 411 mg 
Calcium 4.47 mg
Manganèse 0.629 mg 
Fer 0.281 mg 
Cuivre 0.102 mg 
Zinc 0.178 mg 
Sélénium 0.397 µg
Iode 3.92 µg 

Vitamines 
Vitamine A - Beta-Carotène 148 µg
Vitamine E / tocophérol 0.27 mg 
Vitamine K 0.5 µg 
- Vitamine K1 0.5 µg 
Vitamine C / acide ascorbique 6.54 mg 
Vitamine B1 / thiamine 0.04 mg 
Vitamine B2 / riboflavine 0.06 mg 
Vitamine B3 / PP niacine 0.7 mg 
Vitamine B5 / acide pantothénique 0.36 mg 
Vitamine B6 / pyridoxine 0.336 mg 
Vitamine B9 / acide folique 22.9 µg  

 

Propriétés 

Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. Une banane correspond à une portion de fruit.
Grâce à sa teneur en fibres et en antioxydants, la banane contribue à prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité et de certains cancers. 

La banane contient plusieurs sortes de sucre ainsi qu’une grande quantité de fibres. Par conséquent, ce fruit apporte de l’énergie et peut aussi résoudre certains problèmes de santé mieux que les médicaments !

En résumé, la banane est : hypotensive, anti-dépressive, anti-stress,  anti-ulcéreuse, anti-anémique, anti-diarrhéique,  rafraîchissante, anti-cancéreuse.  

 

Indications

- Stress, dépression, nervosité et anxiété, manque de concentration;

- Problèmes de système digestif:ulcères, acidité excessive, brûlures d'estomac, nausées  matinales;

- Problèmes cardio-vasculaires, diabète type 2, hypertention;

-Température physique et émotionnelle des femmes enceintes élevée; 

- Anémie;

 - Diarrhée;

- Syndrome prémenstruel;

- Tabagisme, alcoolisme;

- Piqûres d'insectes. 

 

Préparation et médication 

- Pour soulager les piqûres,  frottez la zone touchée avec l’intérieur de la pelure de banane et le gonflement ainsi que la démangeaison va diminuer.

- Pour enlever les verrues, il suffit de prendre l’intérieur de la peau de banane et placez-le sur la verrue. Attachez-le avec un ruban médical et attendez que cela agisse.

  

Effets indésirables

Les protéines de la banane peut être à l’origine d’une allergie orale. Ce syndrome touche certaines personnes allergiques aux pollens.
La personne allergique présente des démangeaisons et des sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge après avoir consommé ou touché l’aliment incriminé. Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes. 
Les personnes allergiques au latex peuvent présenter une hypersensibilité à la banane.

 



05/05/2015
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