Phytosanté Espace

Nom biologique :  Betta vulgaris cicla

Famille :  Chenopodiaceae

Autres noms: blettes, bettes à carde, carde du Chili,  poirées, poirées à carde, joutes, jottes, côtes de bettes…

Description morphologique

La bette est une plante herbacée, bisannuelle rustique, cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles. Celles-ci, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune… Le limbe varie du vert au rouge vineux.

La tige florale apparaît la deuxième année, en été, de juillet à septembre. Elle peut atteindre 2 m de haut. Les fleurs sont réunies en longs panicules au sommet ou à l'aisselle des feuilles. Elle est pollinisée par le vent (anémophile).

Les fruits, sortes de glomérules, contiennent plusieurs graines brunes et brillantes.

Les pétioles des variétés de différentes couleurs (jaunes, orangés, rouge vermillon ou vert anis) et les formes du feuillage abondant sont spectaculaires.

Habitat et répartition 

Originaire d'Europe méridionale, ce légume dérivant probablement de la betterave sauvage est appelé dans l'antiquité beta chez les Romains et signalé par plusieurs auteurs de l'Antiquité, dont Pline l'Ancien.

C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge sous le nom de beta, sans qu'on sache précisément s'il s'agissait de variétés cultivées pour leurs racines ou pour leurs feuilles.
Comme la betterave, la bette demande un sol frais et profond, bien ameubli et bien fumé. La multiplication se fait par semis directement en place, au printemps, vers le mois d'avril.

Principes actifs

Vitamines A, B9 (acide folique), C, fer.

Valeur nutritive pour 100 g

Eau : 95,3 g
Protéines : 0,7 g
Glucides : 0,46 g
Sucre : 0,46 g
Fibres : 2,5 g
Vitamines
Provitamine A Béta-carotène : 89,2 µg
Equivalent Vitamine A : 14,87 µg
Vitamine B5 : 0,17 mg
Vitamine B6 : 0,024 mg
Vitamine B9 : 43,2 µg
Vitamine E : 0,41 mg
Minéraux et oligo-éléments
Calcium : 56 mg
Cuivre : 0,04 mg
Fer : 0,35 mg
Magnésium : 18 mg
Manganèse : 0,16 mg
Phosphore : 11 mg
Potassium : 240 mg
Sodium : 99,6 mg
Zinc : 0,08 mg
Polyphenols
Flavonoides : 11,1 mg
Acides phénoliques : 88,9 mg
Lignanes 0.0082 mg
Polyphénols totaux 100 mg   

Propriétés 

Utilisations internes

-Antioxydant;

- Adoucissant;

- Anti-inflammatoire;

- Diurétique ;

- Régule la tension;

- Régénératrice;

- Rafraîchissant;

- Emollient;

- Laxatif.

Utilisation externe

-Emollient ;

- Antimycosique.

Indications

- Inflammation des voies urinaires;

- Constipation;

- Hémorroïdes;

- Dermatoses;

- Congestion de la rate suite à un problème infectieux;

- Abcès, croûtes de lait du nourrisson, les mycoses interdigitales.

Préparation et médication

Préférez les bettes dont les feuilles sont bien colorées, foncées, souples, fermes, luisantes et non flétries.

Formes et préparations : Décoction, cataplasmes, légumes

-Contre les inflammations des voies urinaires, la constipation, les hémorroïdes, les dermatoses

Décoction : 25 à 50 g par litre d'eau, sera utile.

-Contre les hémorroïdes, les brûlures, les abcès, les furoncles, les tumeurs.

Cataplasmes : les feuilles cuites, réduites en bouillie

-Usage culinaire

On consomme le limbe des feuilles, cuit et haché, à la manière des épinards, seul ou avec des tomates. On peut l'adjoindre, en petite quantité, dans les plats de crudités.

Autres usages

Cette plante est également très utilisée comme plante ornementale, notamment dans les espaces publics.

Contre indications

Elle serait contre-indiquée aux diabétiques.

Sources

200 plantes qui vous veulent du bien 
De Carole Minker 
Editions Larousse 2013 

Guide de la phytothérapie 
Du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke 
Editions Marabout 2004 

Petit Larousse des plantes médicinales 
De Gérard Debuigne et François Couplan 
Editions Larousse 2009 

Du bon usage des plantes qui soignent 
De Jacques Fleurentin 
Editions Ouest-France 2013