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Avoine

Avoine plante.jpgAvoine graines.jpg

 

Nom biologique : Avena sativa

Famille : Gramineae

 

Description morphologique 

C’est une plante annuelle herbacée à port dressée qui peut atteindre 1,2 m. Les feuilles sont longues et étroites à nervation parallèle. Les épis apparaissent au printemps et les graines mûrissent en été.

 

Habitat et répartition 

C’est une espèce cultivée en sec et en irrigué pour la production des graines et du foin. Elle s’accommode sur tous les types de sols.

 

Principaux constituants

L'avoine est une céréale très complète. D'une part,  elle dispose d'une plus grande teneur en protéines ( plus que toutes les autres céréales, notamment le blé ), d'autre part, C'est donc une très bonne source naturelle de nutriments et de fibres et sans oublier, elle contient de nombreux minéraux, glucides et quelques vitamines.

L’Avoine est composée principalement de :

- Fibres ;

- Glucides  : oligosaccharides et polysaccharides ;

- Lipides  ;

- Protéines  riches en tryptophane ;

- Minéraux et oligo-éléments : Fer, Manganèse , Zinc , Phosphore, Magnésium, cuivre, Silice, potassium, calcium, sodium ;

- Vitamines : B1 (Thiamine), B2, B5 (Acide pantothénique), E (Tocophérols), vitamines B1, PP;

- Alcaloïdes (Gramine, alcaloïde contenu dans la tige ; Avénine ; Trigonelline) ;

- Flavonoïdes ;

- Saponines ;

- Acide phytique, composé aux propriétés anti-oxydantes, mais aussi déminéralisantes.

 

Valeurs nutritives pour 100 g

Energie

 - Calories : 65,7 kcal
 - kilojoules : 277 kJ
Eau : 83,9 g

Protéines : 1,5 g
Glucides : 11,5 g
dont Sucres : 0,455 g
dont Amidon : 8,2 g
Lipides : 1,1 g
dont Acide Gras saturés : 0,251 g
- dont Acide myristique : 0,00207 g
- dont Acide palmitique : 0,232 g
- dont Acide stéarique : 0,0174 g
dont Acide Gras monoinsaturés : 0,352 g
dont Acide Gras polyinsaturés : 0,453 g
dont Acides Gras Oméga 3 : 0,0146 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA : 0,0146 g
dont Acides Gras Oméga 6 : 0,438 g
- dont Acide linoléique : 0,438 g
dont Acides Gras Oméga 9 : 0,352 g
- dont Acide oléique : 0,352 g
Fibres : 1,68 g

Minéraux et oligo-éléments

Magnésium : 18 mg ;
Phosphore : 47 mg ;
Potassium : 46 mg ;
Calcium : 7 mg ;
Manganèse : 0,58 mg ;
Fer : 0,5 mg ;
Cuivre : 0,074 mg ;
Zinc : 1 mg ;
Iode : 0,3 µg ;

Sodium : 4 mg ;
soit équivalence en Sel : 10,08 mg

Vitamines

Vitamine E / tocophérol : 0,21 mg ;
- Vitamine K1 : 0,3 µg ;
Vitamine B1 / thiamine : 0,06 mg ;
Vitamine B2 / riboflavine : 0,01 mg ;
Vitamine B3 / PP niacine : 0,1 mg ;
Vitamine B5 / acide pantothénique : 0,1 mg ;
Vitamine B6 / pyridoxine : 0,01 mg ;
Vitamine B9 / acide folique : 4 µg

Propriétés 

-Laxatif ;

-Apéritif ;

-Anti-rhumatismale ;

-Fortifiant nerveux ;

- Reminéralisant ;

- Hypocholestérolémiant ;

- Hypoglycémiant ;

- Anti-dépressif ;

- Energétique ;

- Rafraîchissante ;

- Diurétique ;

- Stimule la glande thyroïde ;

- Favorise la croissance ;

- Favorise le sommeil.

 

Indications

-Enfant au cours de sa croissance ;

- Asthénies physiques et intellectuels ;

- Diabète ;

- Cholestérol ;

- Stérilité et l'impuissance ;

- Insuffisance de la glande thyroïde ;

- Epuisement nerveux ;

- Manque d’appétit ;

- Constipation ;

- Hémorroïdes ;

- Insomnie ;

- Lithiase urinaire

- Douleurs rhumatismales.

 

Préparation et médication 

Contre l’épuisement nerveux, la manque d’appétit, les hémorroïdes et la constipation :

On prépare le pain avec la farine des graines d’avoine et on mange chaque jour les galettes avec l’huile d’olive.

 

Contre les douleurs rhumatismales du dos

On applique la pâte échauffée comme cataplasme sur le dos

 

Contre la constipation et la rétention de l’eau

Décoction : A la dose de 20 g pour un litre d'eau, bouillis une demi-heure.

 

Pour la croissance des enfants 

Il est recommandé de donner aux nourrissons un biberon par jour de bouillon de légumes ou de décoction de céréales. Cette dernière se prépare avec de l'avoine, du blé et de l'orge, à parties égales. On moud 4 cuillerées à soupe du mélange. On fait bouillir doucement à l'air dans 1,5 litre d'eau que l'on fait réduire à 1 litre. On passe.

 

Contre la lithiase urinaire

La paille d'avoine en infusion (une poignée pour un bol d'eau bouillante) dans un traitement comprenant, en outre, un mélange d'huiles d'amandes douces et de noix.

 

La teinture d'Avena sativa est recommandée aux insomniaques. Elle a, de plus, des vertus antiasthéniques.

Insomnie : 40 gouttes au coucher.

Asthénie : 20 gouttes, trois fois par jour, avant les repas.

 

N.B.

Il est préférable de ne consommer l'avoine qu'en hiver. Les enfants et les nerveux se trouveront bien de dormir sur un matelas de balle d'avoine.

 

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)



18/03/2014
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