Phytosanté Espace

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Aubergine

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Nom biologique : Solanum melongena

Famille : Solanaceae

 

Description morphologique 

C’est une plante annuelle cultivée, à tige dressée haute de 35 à 80 cm. Les feuilles sont allongées et de couleur vert-grisâtre. Les fleurs sont solitaires et violentes, parfois jumelles, naissant à l’aisselle des branches. Le fruit est gros en forme de poire, de couleur violette.

 

Habitat et répartition 

C’est une espèce cultivée dans les périmètres irrigués. Elle exige les sols meubles et riches.

 

Principaux constituants

Protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, antioxydants, eau
Vitamines : Vitamine A et provitamine A, caroténoïdes pro- vitaminiques A, Thiamine (Vitamine B1), Riboflavine (Vitamine B2), Niacine (Vitamine B3 ou PP) en équivalent en niacine totale, Niacine (acide nicotinique), Acide pantothénique (Vitamine B5), Vitamine B6, Folates totaux, Vitamine C, Vitamine E (tocophérols)

Minéraux et oligoéléments:   Potassium,  Phosphore,  Calcium,  Sodium,  Magnésium,  Fer, Zinc, Cuivre, Manganèse, Iode et Sélénium.
 

Valeur nutritive pour 100 g

Énergie : Calories 35,2 kcal 
               kilojoules 148 kJ 

Eau: 89,7 g

Protéines:  0,83 g 
Glucides: 6,26 g 
- dont Sucres:  3,2 g 

Lipides:  0,2 g

dont Acide Gras saturés: 0,0315 g 

- dont Acide myristique: 0,000182 g 

- dont Acide palmitique: 0,0181 g 

- dont Acide stéarique: 0,00978 g 

dont Acide Gras monoinsaturés: 0,0148 g 

dont Acide Gras polyinsaturés: 0,113 g 

dont Acides Gras Oméga 3: 0,0134 g

- dont Acide alpha-linolénique / ALA: 0,0134 g 

dont Acides Gras Oméga 6: 0,099 g

- dont Acide linoléique: 0,099 g 

dont Acides Gras Oméga 9: 0,0115 g

- dont Acide oléique: 0,0115 g 

Sodium: 158 mg (soit équivalence en Sel 398,16 mg )

Fibres : 2,5 g 

Minéraux

Magnésium: 15 mg 

Phosphore: 15 mg 

Potassium: 123 mg 

Calcium: 20,1 mg 

Manganèse: 0,116 mg 

Fer: 0,25 mg 

Cuivre: 0,0582 mg

Zinc: 0,0975 mg 

Sélénium: 2,2 µg 

Iode: 1 µg 

Vitamines

Vitamine A - Beta-Carotène: 22 µg 

Vitamine K1 : 2,9 µg 

Vitamine C / acide ascorbique: 1,3 mg 

Vitamine B1 / thiamine: 0,076 mg 

Vitamine B2 / riboflavine: 0,02 mg 

Vitamine B3 / PP niacine: 0,6 mg 

Vitamine B5 / acide pantothénique: 0,075 mg 

Vitamine B6 / pyridoxine: 0,086 mg 

Vitamine B9 / acide folique: 14 µg

 

Propriétés 

Cicatrisant des brûlures, anti-inflammatoire, anti-anémique, anti-diabétique, diurétique, anti-oxydant, hypotensive, hypo-cholestérolémique, prévient le cancer du colon, alcalinisante, , laxative, anti-cellulite, ant-hémorroïdes.

 

Indications

- Cholestérol élevé;

- Diabète;

- Hypertension;

- Diète amincissante;

- Hémorroïdes;

- Anémie;

- Acidité de l'estomac;

- Inflammation de la peau et brûlures.

 

Préparation et médication 

On applique les feuilles fraîches et les fruits écrasés sous forme de cataplasme deux fois par jour pendant une semaine contre les hémorroïdes, les brûlures et les maladies de la peau.

 

On consomme les fruits préparés dans les soupes trois fois par semaine pendant un mois contre l’anémie, les maux d’estomac et des intestins, les diabète, l’hypertension et le taux élevé du cholestérol.



17/03/2014
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