Phytosanté Espace

 Nom biologique : Trigonella foenum-graeecum

 Famille : Leguminoseae (Fabaceae)

 Description morphologique 

C’est une plantes herbacée, annuelle de 30 à 60 cm de hauteur à tige ramifiée, elle est de couleur jaunâtre. Les feuilles sont opposées de couleur verte-rougeâtre et sont composées de trois folioles ovales, semblables à celles du trèfle. Les fleurs d'un blanc jaunâtre donnent des fruits qui sont des gousses de huit centimètres de long renfermant dix à vingt graines anguleuses de couleur brun clair, à forte odeur caractéristique. Le fruit du fenugrec s'apparente à une gousse dont la longueur, variable, peut atteindre 20 cm. Ce sont ces gousses qui renferment les graines de fenugrec, ces graines sont de couleur jaune.

La graine, surtout quand on l'écrase, dégage une odeur caractéristique : forte  et aromatique. 

La saveur des graines est amère et rappelle le céleri.

Habitat et répartition 

C’est une espèce originaire du Moyen-Orient et d'Inde. Il s'est répandu très tôt dans les mondes méditerranéen et indien, puis jusqu'en Chine. Elle s’accommode sur tous les types de sols. Il se contente de sols calcaires et sa culture exige assez peu d'humidité. Elle est cultivée en sec pour la production des graines.

Principes actifs

Le fenugrec est une plante d'une grande qualité nutritive, riche en mucilages, glucides, protéines et sels minéraux. Elle contient :

- Protéines (30%);
- Lipides (10%);
- Glucides (20%);
- Minéraux : phosphore (à l'origine de ses propriétés stimulantes neuromusculaires), fer, soufre, acide nicotinique, magnésium, calcium;
- Alcaloïdes (notamment de la trigonelline);
- Saponines (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), des saponines stéroïdiques (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du cholestérol et des hormones sexuelles); 
- Flavonoïdes;
-Vitamines : A, B1, C;
- Lécithine;
- Galactomannanes : une forte concentration en mucilages (jusqu'à 40%);

- Acide nicotinique;
- Huiles essentielles;
- Traces d’une résine.

Propriétés 

Le fénugrec présente beaucoup de qualités, il est :

- Hypoglycémiante (action due à la présence d’un alcaloïde, la trigonelline), régulatrice des sécrétions pancréatiques, notamment celle de l'insuline;

- Hypolipidémiant, hypocholestérolémiant (réduction de cholestérol et des tri- glycérides ), hypotensif, diurétique;

- Anti-agrégant plaquettaire;

- Stimulant neuro-musculaire et du métabolisme général, du fait de sa richesse en Phosphore;

- Tonifiant, antianémique, stimulant de l’appétit Facilite la prise de poids;

- Hépato-protecteur, accélère la guérison des ulcères gastriques, augmente la sécrétion biliaire, stimulant des fonctions digestives;

- Apaisant en cas de fièvre (action similaire à la quinine);

- Aphrodiasque (dysfonction érectile, dysfonction sexuelle féminine);

- Anti oxydant, immuno-stimulant, anti-cancéreux  ( en particulier cancer de colon, seins et de vésicule biliaire);

- Galactogène (favorise la lactation);

- Anti-inflammatoire ( cataplasme pour les blessures, les ulcères de jambe, goutte, douleurs musculaires, les furoncles et l'eczéma);

-  Stimulante des contractions utérines pour faciliter l’accouchement;

- Usage culinaire, émollient, adoucissant.

Valeur nutritive pour 100 g  de graines

Valeur énergétique : 432.29 Cal;

Eau : 8.84 g;

Protéines : 23 g;

Lipides : 6.41 g;

Glucides : 33.75 g;

Fibres alimentaires : 24.6 g;

Minéraux et oligo-éléments

Calcium : 176 mg ;
Fer : 33.53 mg ;
Magnésium : 191 mg; 
Phosphore : 296 mg; 
Potassium : 770 mg; 
Sodium : 67 mg ;
Zinc : 2.5 mg; 
Cuivre : 1.11 mg; 
Manganèse : 1.23 mg; 
Sélénium : 6.3 µg;

Vitamines

ß-Carotène : 36 µg; 
Vitamine C : 3 mg ;
Vitamine B1 : 0.32 mg; 
Vitamine B2 : 0.37 mg ;
Vitamine B3 : 1.64 mg ;
Vitamine B6 : 0.6 mg. 

Acides Gras Saturés : 1.46 g.

Indications  

Interne  

- Dénutrition chez les personnes âgées, les malades ou chez les convalescents;
- Manque d‘appétit, l'amaigrissement;

- Troubles digestifs (ulcères, gastrite,...), constipation et les troubles hépatiques;

- Maladies cardio-vasculaires ,diabète, cholestérol, tri-glycérides, hypertension, goutte ;

- Douleurs articulaires et musculaires;

- Inflammations, infections;

- Anémie, anorexie, convalescence;
-Psoriasis, eczéma, blessures;

Externe 

- Inflammations locales, des furoncles, abcès, les panaris, psoriasis, durillons et eczémas, les lymphangites, les plaques de cellulite, ulcères de jambe. 

Préparation et médication 

Usage interne

- Infusion : Pour  traiter l'anémie, les problèmes cardio-vasculaires ( l'hypertension, diabète, cholestérol, tri-glycérides), les problèmes gastriques et la constipation.

 Infuser 1 cuillère à café de graines dans 50 cl d'eau chaude.  Laisser déposer quelques graines dans un verre de l'eau pendant la nuit, le matin boire l'eau à  jeun. La consommation quotidienne ne doit pas excéder 3 à 5 tasses.

- Macération (poudre): Pour soulager et traiter l'ulcère gastrique: Faire macérer pendant 2  à 3 heures, une cuillère à soupe de fenugrec moulu dans un verre d'eau, on prend une petite cuillère pour les douleurs de l'estomac.

- Graines: Anorexie, pour prendre du poids, manque d'appétit en général, problèmes intestinaux (diarrhée et infections intestinales), diabète;

A prendre en grain 1 à 2 fois par jour (5 graines) ou laisser tremper les graines dans l’eau 12 heures, au matin on boit l’eau

Usage externe 

- Bain. Mélanger 50 g de graines en poudre à 250 ml d'eau et diluer cette préparation dans l'eau de la baignoire.

- Teinture ou lotion. Appliquer directement sur la partie enflammée quelques gouttes de teinture et frictionner pour faire pénétrer. Ou employer une lotion que l'on aura confectionnée en diluant quelques gouttes de teinture dans un peu d'huile végétale.

- Cataplasme. Mélanger 50 g de graines en poudre à 1 litre d'eau chaude. Vu la nature mucilagineuse des graines, une pâte se formera en peu de temps. Appliquer en cataplasme une fois par jour pendant une semaine contre les douleurs articulaires, les furoncles, les parties atteintes en cas de cellulite, les panaris, les pus dans les os, les fissures des pieds et les infections des amygdales.

Effets indésirables et contre indications
Au bout de quelques jours de consommation de fenugrec, la transpiration ainsi que les urines prennent légèrement son odeur.

Les graines de fenugrec possèdent des propriétés stimulantes des contractions utérines, accélératrices de l'accouchement, qui les font déconseiller au cours de la grossesse.

Chez les personnes traitées par un anticoagulant oral : l’association est possible mais il est très important d’adapter le traitement anticoagulant antiplaquettaire en fonction des données biologiques (TP).

Les personnes allergiques ou intolérantes à l’arachide doivent absolument se méfier du fenugrec.

Les diabétiques doivent ajuster leur taux d'insuline.