Sorgho

Nom biologique : Sorghum vulgare

Famille : Gramineae

Autres noms: Grande mil, maïs Guinée, aura, mtama, jowar, cholam, kaoliang, milo,

milo-maïs (FAO,1995)

Description morphologique

C’est une plante à port dressé qui peut atteindre 2 m de hauteur. La tige est dressée. Les feuilles sont longues à nervation parallèle. La floraison est estivale. Les graines sont bleuâtres.

Le sorgho est la cinquième céréale la plus importante dans le monde après le blé, le riz, le maïs et l'orge.

Habitat et répartition

C’est une espèce cultivée dans toutes les régions en irrigué pour la production des graines et du fourrage vert. C’est une espèce estivale. Elle exige un sol meuble riche en fumures et une quantité d’eau importante.

Principes actifs

Tanins, poly-phénols, acides phénoliques, anthocyanes, flavonoïdes, caroténoïdes, vitamine C et E.

Valeurs nutritives pour 100 g

Valeur énergétique : 386,02 Cal
Eau : 9,2 g

Protéines : 11,3 g
Lipides : 3,3 g
dont Acides Gras Saturés : 0,46 g
Glucides : 68,33 g
dont Sucres totaux : 68,33 g
Fibres alimentaires : 6,3 g
Sel : 0,02 g

Minéraux et oligo-éléments

Calcium : 28 mg;
Fer : 4,4 mg;
Phosphore : 287 mg;
Potassium : 350 mg;
Sodium : 6 mg.

Vitamines

Vitamine B1 : 0,24 mg;
Vitamine B2 : 0,14 mg;
Vitamine B3 : 2,93 mg;

Acides Gras MonoInsaturés : 0,99 g;
Acides Gras PolyInsaturés : 1,37 g;
Acide Oleïque : 0,96 g;
Acide Linoleïque : 1,31 g;
Acide α-Linolénique : 0,07 g.

Propriétés

Astringent, fortifiant du corps et des os, hémostatique, anti-oxydants, anti-cancéreux, anti-inflammatoire, anti-néoplasique, hypo-cholestérolémiant.

Indications

- Maladies cardio-vasculaires: cholestérol;

- Régime amincissant;

- Diarrhée;

- Cancer d'œsophage;

- Hémorragies,

- faiblesse générale.

Préparation et médication

On mange la farine préparé avec le lait chaque matin pendant un mois contre les diarrhées, la faiblesse du corps et des os.

On infuse les graines dans l’eau bouillante pendant 6 heures puis on filtre et on boit un verre trois fois par jour jusqu’à l’arrêt des diarrhées et des hémorragies.

Sources :

Les plantes médicinales: messaoudi Sassi

Valeurs nutritives: Fichier Canadien sur les Eléments Nutritifs 2010

06/03/2013