Phytosanté Espace

Sommaire

1. Description morphologique 
2. Habitat et répartition 
3. Principes actifs
4. Valeur nutritive pour 100 g
5. Propriétés 
6. Indications
7. Préparation et médication 
8. Remarques
9. Précautions de consommation
10. Effets indésirables
11. Comment choisir une bonne pastèque?
12. Conditions de  conservation
13. Recherches

Nom biologique : Cucumis citrultus

Famille : Cucurbitaceae

Description morphologique 

C’est une plante herbacée étalée jusqu’à 4 m. les tiges sont étalées par terre. Les feuilles sont palmées et lobées. Les fleurs sont de couleur jaune. Le fruit (pastèque) est une grande boule verdâtre à chair rouge délicieuse et rafraîchissante. Les graines sont de couleur noire.

La pastèque se consomme en juin, juillet, août et septembre.  

Habitat et répartition 

C’est une espèce cultivée en sec et en irrigué dans toutes les régions méditerranéennes. Elle exige les sols meubles, légers et riches.

Principes actifs

La pastèque est  gorgée d’eau, de sucre, de fibres et de nutriments essentiels comme les vitamines A, B6 et C, des antioxydants ( des lycopènes ) des acides aminés, et du potassium. Ses graines sont riches en protéines, en magnésium, en vitamine B et en bonnes graisses.

1°- Anti-oxydants

Caroténoïdes 

Les principaux composés antioxydants de la pastèque sont des caroténoïdes, plus particulièrement du lycopène (responsable de la couleur rouge vive), et dans une moindre mesure, du bêta-carotène. 

Les caroténoïdes sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de lipides (gras) est consommée au même moment. Quelques noix constituent un excellent accompagnement pour la pastèque.

Une portion de 300 g (2 tasses) en contient 18,16 mg de lycopène.

2°- Acides aminés

Citrulline et arginine

La pastèque est l’un des aliments les plus riches en citrulline, un acide aminé. Dans le corps humain, la citrulline est convertie en arginine (un acide aminé essentiel) qui est un vasodilatateur puissant. Aussi,  Elle   joue un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation, synthèse d’oxyde nitrique, et l’élimination de l’ammoniaque, ce qui influe positivement sur le système cardiovasculaire (sur la santé des vaisseaux sanguins) et système immunitaire.

3°- Vitamines

La pastèque renferme :

- Vitamine C : contribue à la croissance et au maintien de la santé des os, du cartilage, des dents et des gencives;
- Vitamine B1 / Thiamine : libère l’énergie des glucides et favorise un développement normal;
- Vitamine B6 (une autre source d’acide pantothénique et de magnésium) : intervient dans le métabolisme énergétique et dans la formation des tissus;
- Vitamine A : favorise le développement normal des os et des dents ainsi que la santé de la peau et des membranes.

4°- Minéraux

La pastèque est faible en sodium et riche en potassium

Rappelons qu’une alimentation intégrant des aliments riches en potassium et faibles en sodium peut réduire le risque d’hypertension, facteur de risque associé aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiaques.

Valeur nutritive pour 100 g

Énergie (kCal) : 30 kCal,
Protéines : 0, 61 g,
Lipides : 0, 15 g,
Glucides : 7, 55 g,
Fibres : 0, 40 g,
Eau : 91, 45 g,

Vitamines et assimilés
Vitamine A et provitamine A : 28 µg ;
Caroténoïdes provitaminiques A
Bêta-carotène : 303 µg ;
Bêta-cryptoxanthine : 78 µg ;
Vitamine B1 / Thiamine : 0, 033 mg ;

Vitamine B2 / Riboflavine : 0, 021 mg ;
Vitamine B3 ou PP / Niacine en équivalent en niacine totale : 0, 29467NE ;
Niacine (acide nicotinique) : 0, 178 mg ;

Vitamine B5 / Acide pantothénique : 0, 221 mg ;
Vitamine B6 : 0, 045 mg ;
Vitamine B9 / Folates totaux : 3 µg ;
Vitamine C : 8,1 mg ;
Vitamine E (tocophérols) : 0, 05 mg ;
Vitamine K : 0, 1 µg ;
Lycopène : 4 532 µg ;
Lutéine et zéaxanthine: 8 µg

Minéraux et oligo-éléments

Potassium : 112 mg ;
Phosphore : 11 mg ;
Calcium : 7 mg ;
Sodium : 1 mg ;
Magnésium : 10 mg ;
Fer : 0, 24 mg ;
Zinc : 0, 1 mg ;
Cuivre : 0, 042 mg ;
Manganèse: 0, 038 mg ;
Sélénium : 0, 4 µg

Protéines : 0,61 g

Acides aminés

Acide aspartique : 0, 039 g ;
Acide glutamique : 0, 063 g ;
Alanine : 0, 017 g ;
Arginine : 0, 059 g ;
Cystine : 0, 002 g ;
Glycine : 0, 01 g ;
Histidine : 0, 006 g ;

Isoleucine : 0, 019 g ;
Leucine : 0, 018 g ;
Lysine : 0, 062 g ;

Méthionine : 0, 006 g ;
Phénylalanine : 0, 015 g ;
Proline : 0, 024 g ;
Sérine : 0, 016 g ;
Thréonine : 0, 027 g ;
Tryptophane : 0, 007 g ;

Tyrosine : 0, 012 g ;

Valine : 0, 016 g

Lipides : 0,25 g
Acides gras saturés : 0, 016 g ;
Acides gras mono-insaturés : 0, 037 g ;
Acide gras poly-insaturés : 0, 05 g ;
Dont oméga 6 : 0, 05 g

Glucides : 7,55 g
Sucres simples et autres sucres : 6, 2 g ;
Saccharose : 1, 21 g ;
Glucose : 1, 58 g ;
Fructose : 3, 36 g ;
Maltose : 0, 06 g

Autres constituants.
Stérols végétaux : 2 mg

Propriétés 

- Diurétique (qui favorise l'élimination des liquides et des déchets dans l'organisme), allié minceur;

- Rafraîchissante;

- Cardiotonique, vasodilatatrice ;

- Énergétique, fortifiante générale et de système immunitaire;

- Puissant anti-oxydant, anticancéreuse (cancer de prostate);

- Hydratante;

- Protectrice cardio-vasculaire, hypotensive;

- Hypo-cholestérolémiante;

- Aphrodisiaque (favorise la santé sexuelle);

- Favorise la santé des yeux (stress oxydatif lié à l’âge);

- Anti-inflammatoire ;

- Adoucissante et hydratante (peau).

Indications

- Rétention de l’eau;

- Hypertension;

- Cholestérol;

- Alzheimer;

- Prévention de cancer de prostate;

- Prévention des maladies cardio-vasculaires;

- Femmes ménopausées;

- Douleurs musculaires et courbatures;

- Problèmes de la peau : Vieillissement prématuré de la peau, dessèchement de la peau teints ternes.

 Préparation et médication 

Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. Une portion de pastèque équivaut à 1/6 ou 1/8 de fruit.

- On consomme des tranches de fruits mûrs deux fois par jour contre la rétention d’urine et l’hydropisie. 

- On applique des tranches de fruits mûrs comme masque sur le visage contre le dessèchement de la peau. 

- On boit une cuillère d’huile extraite des graines chaque matin à jeun contre l’hypertension.  

- Pour soulager les douleurs musculaires

Jus de pastèque : Préparer un jus avec environ un tiers de pastèque fraîche et de le boire avant votre prochaine séance de sport. Cette boisson contient un peu plus d'un gramme de l-citrulline, un acide aminé qui semble protéger des douleurs musculaires.

- Recette d'eau de pastèque : retirez la peau et les graines de 500 g de pastèque, coupez la chair en morceaux et mettez-les dans le bol du blender.  Ajoutez 10 cl d'eau ou le jus de 2 citrons, quelques glaçons. Mixez pour obtenir un mélange lisse. Décorez de feuilles de menthe et servez.  Vous pouvez aussi remplacer l'eau par de l'eau de coco.

Remarques

La peau et les graines de la pastèque sont comestibles :

1°- La plupart des gens jettent la peau de la pastèque, mais essayez de la mettre dans un blender avec du citron vert et vous obtiendrez une gourmandise saine et rafraîchissante. Non seulement la peau contient une grande quantité de chlorophylle, bonne pour la santé et qui favorise la production d’hémoglobine, mais elle contient aussi davantage de citrulline (un acide aminé) que sa chair rose ; la citrulline est convertie par les reins en arginine, qui est importante pour la santé du cœur et du système immunitaire.

2°- Les graines noires des pastèques sont comestibles et même assez saines. Elles contiennent du fer, du zinc, des protéines et des fibres.

3°- Les pastèques sans pépins ne sont pas génétiquement modifiées, mais le résultat d’une hybridation).

4°- Une étude a montré que des hommes qui buvaient du jus de pastèque naturel non pasteurisé avant leurs entraînements ressentaient moins de douleurs musculaires 24 heures après, que ceux qui buvaient un placébo. En effet, Vous devez cependant être prudent avec le jus de pastèque, car il contient une quantité significative de fructose. Il peut être préférable de manger le fruit entier, ou d’opter pour l’une de ces autres astuces pour prévenir les douleurs musculaires.

5°-Certaines pastèques sont jaunes : La pastèque jaune Crimson possède une chair jaune à la saveur de miel, plus sucrée que la variété, plus connue, Crimson Sweet à chair rose.

En effet, Les pastèques à chair orangée ou jaune contiennent généralement plus de Citrulline que celles à chair rouge. Selon une étude, la consommation quotidienne de jus de pastèque permettrait d’augmenter les taux d’arginine dans le plasma sanguin chez l’humain.

6°-La pastèque contient plus de lycopène que les tomates crues :

Le lycopène est un puissant caroténoïde antioxydant qui donne aux fruits et aux légumes leur couleur rose ou rouge. Il est la plupart du temps associé aux tomates, mais la pastèque en est, en fait, une source plus concentrée. En effet, Une tasse de pastèque contient 1,5 fois plus de lycopène qu’une grosse tomate fraîche (6 milligrammes (mg) dans la pastèque contre 4 mg dans une tomate).

Précautions de consommation

1°- La pastèque doit être consommée avec modération en raison de sa teneur en fructose (Dans 100 de pastèque il ya 3, 36 grammes de fructose).

2°- Il est recommandé de maintenir votre apport total de fructose en dessous de 25 grammes par jour si vous êtes en bonne santé, et en dessous de 15 grammes si vous êtes en surpoids ou souffrez d'hypertension ou de diabète.

Effets indésirables

- La pastèque peut déclencher des réactions allergiques (diarrhée, urticaire, etc.).

- Les personnes qui sont allergiques à la carotte, au concombre ou au céleri peuvent l'être à la pastèque.

Comment choisir une bonne pastèque?

- Choisissez une pastèque bio, en particulier si vous voulez manger la peau.

- La tache jaune présente sur la pastèque (à l'endroit où elle était en contact avec le sol) doit être foncée, et non claire (ce qui signifie que le fruit n'est pas encore mûr).

- Une pastèque bien mûre possède une tige sèche et plusieurs traces de pollinisation.

Voici d'autres astuces pour choisir une pastèque mure :

- Elle doit être lourde par rapport à sa taille.

- La peau doit être lisse et non brillante sur le dessus (c’est-à-dire à l’opposé de la tâche de contact avec le sol).

- Toquez sur la pastèque : ce test est controversé, mais une pastèque mure doit paraît-il sonner grave et creux.

Conditions de  conservation

- Conservez votre pastèque dans un endroit frais (10 à 15°C) jusqu'au moment de la couper. - Une fois coupée, une pastèque doit être conservée au réfrigérateur.

- Essuyer la avec un chiffon humide avant de la couper.

Recherches

1° - Une méta-analyse de 2014 a également révélé que le lycopène diminue le risque d’AVC (que ce soit l’occurrence d’AVC ou la mortalité) de plus de 19%. En plus de diminuer votre risque d’AVC, il a été démontré que le lycopène possède une action anti-cancer potentielle, sans doute due à ses puissantes propriétés antioxydantes.

2° - Une méta-analyse de 10 études menée en 2014 a également montré que le lycopène de source alimentaire pourrait protéger les femmes ménopausées du cancer de l’ovaire. Des études animales ont également démontré que le lycopène pouvait être efficace aussi dans le traitement du cancer.

3° - Une étude a montré qu’un traitement à base de lycopène réduit le développement des tumeurs cérébrales, tandis qu'une autre à montré que les apports fréquents de lycopène stoppent le développement des tumeurs du sein chez les souris.

Sources

Heber D, Lu QY. Overview of mechanisms of action of lycopene. ExpBiol Med (Maywood ) 2002 November; 227( : 920-3.

Arab L, Steck S. Lycopene and cardiovasculardisease. Am J Clin Nutr 2000 June; 71(6 Suppl) :1691S-5S.

Giovannucci E. A review of epidemiologicstudies of tomatoes, lycopene, and prostate cancer. ExpBiol Med (Maywood ) 2002 November;227 : 852-9.

 Stahl W, Sies H. Bioactivity and protective effects of naturalcarotenoids. BiochimBiophys Acta 2005 May 30; 1740 : 101-7.

Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietaryintake of fruits and vegetables and risk of cardiovasculardisease. CurrAtherosclerRep 2003 November ; 5(6) : 492-9.

Lampe JW. Healtheffects of vegetables and fruit: assessingmechanisms of action in humanexperimentalstudies. Am J Clin Nutr 1999 September; 70(3 Suppl) : 475S-90S.

Mis à  jour le 24/08/2020