Les vertus des légumes et fruits de couleur bleu-violet
Principes actifs
Les végétaux aux couleurs fortes et sombres, dans la gamme bleu-violet, renferment :
- Des composés phénoliques comme les anthocyanes (l’anthocyanine est le pigment qui donne la palette de couleurs violet-bleu).
- De la lutéine, la zéaxanthine ;
- Des flavonoïdes : la quercétine ;
- Des polyphénols : l'acide ellagique, le resvératrol ;
- De la vitamine C ;
- Des fibres.
Propriétés
- Protecteurs de la vision (luttent contre le vieillissement cellulaire) ;
- Anti-inflammatoires ;
- Antimicrobiens (infections urinaires à répétition chez les femmes);
- Antioxydants ;
- Hypotensifs (abaissent la tension artérielle) ;
- Abaissent le cholestérol LDL ;
- Digestifs (favorisent une bonne digestion) ;
- Stimulent l'activité du système immunitaire ;
- Améliorent l'absorption du calcium et d'autres minéraux ;
- Anti-cancérigènes dans le tube digestif, réduisent la croissance tumorale ;
- Hépato-protecteurs ;
- Interviennent dans la récupération musculaire (très bénéfiques aux sportifs) ;
- Stimulent la mémoire (neurotonique).
Sources : cassis, myrtille, figue, bleuet, raisin noir, groseille, mûre, framboise, baie d’açaï, prune, pruneaux, canneberge, aubergine, chou, asperge violette, chou rouge, aubergine, carotte violette, betterave, patate douce violette, oignon rouge, pomme de terre vitelotte, maïs violet...
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