Concombre

Nom biologique : Cucumis sativa

Famille : Cucurbitaceae

Description morphologique

C’est une plante herbacée à tige rampante et étalée par terre, elle peut atteindre 4 m. Les feuilles sont palmées et lobées. Les fleurs sont jaunes. Le fruit est allongé, recourbé et couvert de petits poils, il renferme des graines blanchâtres.

Habitat et répartition

C’est une espèce cultivée dans tous les périmètres irrigués des régions méditerranéennes. Elle exige les sols riches et légers.

Valeurs nutritives pour 100 g

Énergie (Kcal): 16 kcal

Protéines: 0,65 g

Lipides: o,11 g

Glucides: 3,63 g

Fibres: 0,73 g

Eau: 95,23 g

Vitamines

Vitamine A et provitamine A: 5µg; béta-carotène (45µg), alpha carotène (11µg), béta-cyptoxanthine (26 µg),

Vitamine B1 / thiamine : 0,027 mg;

Vitamine B2 / riboflavine : 0,033 mg;

Vitamine B3 ou PP / niacine : 0,18133 NE;

Vitamine B3 / acide nicotinique : 1,098 mg;

Vitamine B5 / acide pantothérique : 0,259 mg;

vitamine B6 / pyridoxine : 0,04 mg;

Vitamine B9 / Folates totaux: 7 µg;

Vitamine C : 2,8 mg;

Vitamine E (tocophénols): 0,07mg;

Vitamine K :16,4 µg;

lutéine et zéaxanthine : 23 µg.

Minéraux et oligo-éléments:

Potassium :147 mg;

Phosphore :24 mg;

Calcium : 16 mg;

Sodium : 2 mg;

Magnésium : 13 mg;

Sélénium : O,3 µg;

Fer : 2 mg.

Protéines (0,65 g):

Acide aspartique :0,041 g;

Acide glutamique : 0,196 g;

Alanine : 0,024 g;

Arginine : 0,044 g;

Cystine : 0,004 g;

Glycine : 0,024 g;

Histidine :0,01g;

Isoleucine : 0,021 g;

Leucine : 0,029 g;

Méthionine :0,006 g;

Phénylalamine : 0,019 g;

Proline : 0,015 g;

Sérine : 0,02 g;

Thréonine : 0,019 g;

Thryptophane : 0,005 g;

Tyrosine : O,011 g;

Valine : 0,022 g.

lipides (0,11 g):

Acides gras saturés : 0,037 g;

Acides gras mono-insaturés: 0,005 g;

Acides gras polyinsaturés : 0,032 g

- dont oméga 6 : 0,028 g

- dont oméga 3 : 0,002 g.

Glucides (3,63 g):

Amidon : 0,83;

Sucres simples et autres sucres :1,67 g;

Sacharrose : 0,03 g;

Glucose : 0,76 g;

Fructose : 0,87 g;

Maltose : 0,01 g;

Manitol : 0, 1 g.

Autres constituants:

Stérols végétaux : 14 mg.

Propriétés

Anti-oxydant (un bon détox lors d'une consommation régulière) , antinévralgique, hypoglycémiant (grâce à sa contenance en peroxydase qui a pour effet réduire le cholestérol et les triglycérides dans le sang, donc diminuer le risque de maladies cardiovasculaires).

Le concombre - riche en eau et minéraux- est diurétique et reminéralisant, parfait pour perdre le poids, grâce à son apport pauvre en calories.

Pour la peau : C'est un grand hydratant, adoucissant ( cataplasme ou lotion), de même un anti-cerne et un anti-rides efficace, sans oublier son effet pour redonner l'éclat de la peau et resserrer les pores.

Préparation et médication

On coupe les fruits en rondelles, puis on les applique sous forme de masque sur le visage une fois par jour durant une semaine contre le dessèchement de la peau et les fissures des lèvres, de même pour quitter les cernes.

On mange les fruits coupés dans la salade et comme dessert deux fois par jour contre les névralgies, le diabète, la bile et les coliques intestinales.

PS: Il est conseillé de manger le concombre avec la peau car elle renferme une grande concentration des vitamines et les minéraux.

27/09/2013