Framboise

Nom biologique : Rubus idaeus

Famille : Rosaceae

Autres noms: framboisier commun, framboise, ronce du mont Ida

Description morphologique

La framboise est un fruit est constitué d’une dizaine de minuscules bulles. remplies de pulpe juteuse et contenant chacune une graine. Ces petites bulles (les drupes) sont recouvertes de poils microscopiques, ce qui donne à la framboise son aspect velouté.

De forme ovoïde ou conique, elle a une saveur sucrée accompagnée, selon les variétés, d'une pointe d'acidité. Fruit fragile et délicat, il est généralement présenté en barquettes pour le protéger des chocs et des manipulations.

Les framboises que nous connaissons le mieux sont rouge vif ou rouge violacé. Mais il en existe de couleur rouge-brun, d'autres jaune clair "Sucrée de Metz". Certaines sont dorées "Surprise d'automne", et on trouve même des variétés de framboises blanches, pratiquement dépourvues de pigments colorés "Merveille des quatre saisons blanche".

Principes actifs

La framboise fait partie des fruits les moins énergétiques. L’essentiel de son apport calorique est assuré par ses glucides (fructose, glucose et pentoses). Ces derniers contribuent également à sa saveur sucrée, la touche acidulée étant apportée par des acides organiques.

Anti-oxydants

Composés phénoliques :

Flavonoïdes (anthocyanines donnent à la framboise ses pigments rouges);

Tannins:

Acide gallique et de acide ellagique;

Vitamines:

Elle est riche en vitamine C, mais contient également des vitamines du groupe B;

Minéraux et des oligo-éléments :

Cuivre, fer, manganèse, magnésium;

Fibres : Cellulose, hémicelluloses, pectines et protopectines

Elles atteignent le taux record de 6,5 g aux 100 g (et peuvent même dépasser 9 g aux 100 g pour certaines variétés).

Valeurs nutritives pour 100 g
Énergie (kCal) : 53 kCal;
Protéines : 1,2 g;
Lipides : 0,65 g;
Glucides : 11,94 g;
Fibres : 6,5 g;
Eau : 85,75 g;

Vitamines et assimilés
- Vitamine A et provitamine A : 2 µg;
Caroténoïdes provitaminiques A
Bêta-carotène : 12 µg;
Alpha-carotène : 16 µg;
Vitamine B1 / Thiamine : 0, 032 mg;
Vitamine B2 / Riboflavine : 0,038 mg;
Vitamine B3 ou PP / Niacine : en équivalent en niacine totale : 0,818 NE;
Niacine (acide nicotinique) : 0,598 mg;
Vitamine B5 / Acide pantothénique : 0,329 mg;
Vitamine B6 : 0,055 mg;
Vitamine B9 / Folates totaux : 21 µg;
Vitamine C : 26,2 mg;
Vitamine E (tocophérols) : 3,39 mg;
Vitamine K : 7,8µg;
Lutéine et zéaxanthine : 136 µg;

Minéraux et oligo-éléments
Potassium:151 mg;
Phosphore : 29 mg;
Calcium : 25 mg;
Sodium : 1 mg;
Magnésium : 22 mg;
Fer : 0,069 mg;
Zinc : 0, 42 mg;
Cuivre : 0,09 mg;
Manganèse : 0,67 mg;
Sélénium : 0,2µg;

Lipides : 0,65 g
Acides gras saturés : 0,019 g;
Acides gras monoinsaturés : 0, 064 g;
Acide gras polyinsaturés : 0,375 g;
Dont oméga 6 : 0,249 g;
Dont oméga 3 : 0,126 g;

Glucides : 11,94 g
Glucides (sucres) assimilables
Sucres simples et autres sucres : 4,42 g;
Saccharose : 0,2 g;
Glucose: 1,86 g;
Fructose: 2,35 g;

Propriétés

- Régule la flore intestinale : Laxative et astringente

Riche en fibres (cellulose contenue dans ses "petits grains"), favorise le transit intestinal, et sa contenance en tanins lui procure la propriété astringente.

- Anti-oxydant, prévient les maladie cardiovasculaires

La framboise permet de lutter contre l'oxydation du "mauvais cholestérol" et diminue les risques de maladies cardiovasculaires. De même l'acide ellagique participe à la réduction des dépôts de plaque dans l'aorte et réduirait le cholestérol sanguin.

- Hypotensive

La framboise est une bonne source de potassium et de magnésium qui aident à régulariser la pression sanguine.

- Anti-inflammatoire

La framboise contient des analgésiques naturels et des éléments participant à l’entretien et à l’amélioration des articulations.

- Anti-cancéreuse

Les anthocyanines, un type de flavonoïdes, ont des propriétés antioxydantes et neutralisent les radicaux libres du corps. Ainsi, la framboise permet d'inhiber la croissance de différentes cellules cancéreuses, mais également de prévenir contre l'apparition de maladies cardiovasculaires et chroniques.

De même, la framboise contient une quantité appréciable d’acide éllagique, un polyphénol anticancéreux très puissant. Selon le Dr Richard Béliveau, auteur du livre Les aliments contre le cancer : “l’acide éllagique prévient l’activation des substances cancérigènes, celles-ci perdant alors leur capacité de réagir avec l’ADN et d’induire des mutations susceptibles de provoquer le déclenchement du cancer.”

- Fortifiante, tonifiante générale, dépurative, sudorifique, diurétique, décongestionnante

Avec plus de 1300 mg de minéraux pour 100 kilocalories, la framboise est l'un des fruits frais qui possède la densité minérale la plus élevée. Ce fruit rouge est un excellent apport en vitamine C pour l'organisme.

- Aphrodisiaque, renforce le système reproducteur féminin car elle:

*Facilite et accélère l'accouchement.

*Tonifie l'utérus et enrichit le lait maternel pour la femme enceinte.

*Augmente le libido (aphrodisiaque).

*Aide à traiter l'endométriose, les fibromes, les menstruations surabondantes et la dysménorrhée.

- Nutritive pour les femmes enceintes

L'acide folique contenu dans la framboise en fait un allié idéal pour les femmes enceintes. En début de grossesse, elle favorisera le bon développement des cellules du fétus.

- Anti-vieillissement cellulaire

La framboise est aussi un excellent remède naturel pour lutter contre le vieillissement cellulaire grâce aux anti-oxydants.

- Amincissant

* Active le métabolisme des gras,
La cétone un composé de la framboise, peut accélérer le métabolisme des gras en augmentant l’activité enzymatique et la consommation d’oxygène dans certains types de cellules adipeuses.

En activant le métabolisme des gras, notre corps serait moins sujet à faire des dépôts de graisse dans nos cellules adipeuses.

* Faible en calories : Un excellent fruit pour maintenir un poids idéal
La framboise constitue un aliment idéal à ajouter à une alimentation saine. En plus d’être nutritive et délicieuse, elle est aussi pauvre en calories: Avec 38 Kcal pour 100 g, une portion de framboise représente moins de 2 % du total calorique quotidien. Avec son faible indice glycémique, la framboise peut être consommée par tous, y compris les diabétiques.

- Propriétés cosmétiques : antirides, stimule et régénère les cellules de la peau, ralenti naturellement le vieillissement de la peau, cicatrisante, antiseptique, resserrent les pores.

* Parfaite pour les peaux grasses à normales et mixtes, le jus de framboise contient de l’acide lactique (comme le lait ou les yaourts) et, appliqué sur la peau, il agit comme un exfoliant non abrasif, qui élimine les cellules mortes.

* Les caractéristiques antioxydantes des anthocyanines contenues dans ce petit fruit rouge améliorent entre autre l'élasticité et la densité de l'épiderme. Elle permet enfin d'éviter les rougeurs cutanées en renforçant la résistance des petits vaisseaux sanguins.

Indications

- Rhume, grippe, maux de gorge, angine;

- Aphtes, ulcères, blessures mineures;

- Conjonctivite, yeux irrités;

- Constipation, nausées, digestion difficile, fragilité intestinale;

- Problèmes touchant l'appareil reproducteur féminin, vaginisme, manque de libido;

- Asthénie, fatigue, convalescence;

- Diabète type II, cholestérol, hypertension;

- Maladies cardio-vasculaires: athérosclérose;

- Rhumatisme, arthrose, arthrite rhumatoïde, fibromyalgie;

- Goutte, scorbut;

- Rétention de l'eau, oedème;

- Obésité;

- Conjonctivite;

- Dépression;

- Fièvre ;

- Cancers : cancers de la bouche, du col de l'utérus, du côlon, de l'œsophage, du poumon, de la prostate, du sein ou encore du foie.

Préparation et médication

Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. L’équivalent d’une grosse poignée de framboises correspond à une portion de fruits.

- Consommation régulière comme fruit pour les personnes souffrantes:

Apathie et dépression, diabète, cholestérol, dermatoses, affections fébriles, inflammations urinaires,...;

- Consommation à jeun régulière du fruit:

Constipation

- Consommer du thé à la framboise, ou des infusions de feuilles de framboise soulagera les nausées, diminuera les risques de fausses couches, les douleurs et facilitera l'accouchement. Enfin, la framboise permettrait d'enrichir le lait maternel.

- Le "sirop de vinaigre framboisé" était traditionnellement utilisé pour soigner les angines, en boisson ou en gargarisme. Aujourd'hui, la framboise sert à l'obtention de suc et sirop officinaux (à vocation essentiellement aromatisante).

- Cataplasme :

Pour traiter les aphtes et les ulcères.

Soigner les conjonctivites et les yeux irrités.

Blessures mineures.

- Gargarisme:

Maux de gorge, angine;

- Douche vaginale (Infusion)

Vaginisme

- Infusion

Problèmes touchant l'appareil reproducteur féminin, accouchement, digestion difficile (tisane).

- Infusion des feuilles

- Depuis des siècles, les feuilles sont également présentes sous forme de tisane pour faciliter l'accouchement.

- L'infusion de feuilles de framboisier mélangée avec du miel d'abeille est utilisée contre la diarrhée, la dysenterie et pour faire des gargarismes afin de soigner les maux de gorge.

- Le tanin des feuilles de framboisier agit contre les inflammations des muqueuses de la bouche, de la gorge et des intestins.

- L'infusion de feuilles seules est utilisée en bain de siège pour guérir les hémorroïdes.

- L'infusion de fleurs de framboisier est utilisée pour faire baisser la fièvre, pour soigner la goutte et les rhumes.

- Les feuilles de framboises préparée en infusion permettent de diminuer la douleur des règles féminines.

Contre-indications

La framboise est contre-indiquée pour:

- Les personnes qui souffrent de problèmes rénaux.

- Les personnes souffrant de diverticules intestinaux, car les pépins peuvent s’y piéger et provoquer des irritations.

- En cas d'usage cosmétique, évitez l’utilisation de jus frais sur une peau sensible, irritée, brûlée par le soleil ou le vent.

Recherches:

Quelques études démontrent que des extraits de framboise inhiberaient la croissance de différentes cellules cancéreuses in vitro, soit des cellules du foie, du sein, du colon, du poumon et de la bouche. Les mécanismes responsables de ces effets ne sont pas encore très bien connus quoique les auteurs supposent que l’acide ellagique, la vitamine C ou d’autres composés antioxydants pourraient être impliqués. Récemment, une équipe de chercheurs a constaté que des extraits de framboise inhiberaient in vitro l’apparition et la croissance de vaisseaux sanguins autour de tumeurs prévenant ainsi le processus menant au cancer. L’acide gallique, un composé phénolique présent en quantité élevée dans la framboise serait partiellement responsable de cet effet observé en plus d’autres composés encore non identifiés. Des études cliniques sont nécessaires afin d’appliquer ces résultats à l’être humain et de connaître les quantités optimales à consommer.

23/03/2016