Carotte

Nom biologique : Daucus carota

Famille : Umbellifereae

Description morphologique

C’est une plante herbacée annuelle à racine pivotante. Les feuilles sont profondément découpées. Les tiges florales peuvent atteindre 1 m de hauteur, elles sont terminées par des ombelles composées d’un grand nombre de petites fleurs blanchâtres. La racine est au pivot rouge, jaune ou violet. Les graines sont odorantes de couleur grise ou verdâtre.

Habitat et répartition

C’est une espèce dérivée de la carotte sauvage, cultivée dans les périmètres irrigués et les potagers. Elle exige les sols molles profonds et bien travaillés.

Composition

- Vitamine :

Vitamine A et en provitamine A ( alpha-carotène, beta-carotène), vitamines B1, vitamine B2, vitamine B3 (PP), vitamine B6, vitamine C, vitamine E, vitamine K, Lycopène, Lutéine et zéaxanthine;

- Minéraux et oligo-éléments:

Magnésium, calcium, sodium, manganèse, potassium, soude, soufre, cuivre, brome, cobalt, iode, zinc, arsenic, oxyde de fer, phosphate de fer.

Protéines

Acide aspartique,

Acide glutamique,

Alanine, Arginine, Cystine, Glycine, Histidine, Isoceuline, Leucine, Lysine, Méthionine,

Phénylalanine, Proline, Sérine, Thréonine, Tryptophane, Tyrosine,Valine.

Lipides:

Acides gras saturés, Acides gras mono-insaturés, Acide-gras polyinsaturé, oméga 6, oméga 3.

Glucides:

Glucides (sucres) assimilables, Amidon,

Sucres simples et autres sucres: Saccharose Glucose, Fructose, Mannitol, Raffinose, Stachyose.

Fibres, eau.

Valeur nutritive pour 100 g

Énergie: (kCal): 41 kCal

kilojoules 172,63 kJ

Eau: 88,29 g;
Protéines: 0,93 g;
Lipides: 0,24 g;
Glucides:: 9,58 g;
Fibres: 2,44 g;

Vitamines et assimilés

Vitamine A et provitamine A: 835 µg;

Caroténoïdes provitaminiques A;
- Bêta-carotène: 8285 µg
- Alpha-carotène: 3477 µg

Vitamine B1: 0,066 mg;

Vitamine B2 /Riboflavine : 0,058 mg;

Vitamine B3 ou PP / en équivalent en niacine totale: 1,183 NE;

Vitamine B3: Niacine (acide nicotinique): 0,983 mg;

Vitamine B5/Acide pantothénique : 0,273 mg;

Vitamine B6 / pyridoxine: 0,138 mg;

Vitamine B9 (Folates totaux)/ acide folique: 19 µg;

Vitamine C/ acide ascorbique: 5,9 mg;

Vitamine E (tocophérols): 0,67 mg;

Vitamine K1: 13,2 µg;

Lycopène: 1 µg;

Lutéine et zéaxanthine: 256 µg;

Minéraux et oligo-éléments

Potassium: 320 mg;

Phosphore: 35 mg;

Calcium: 33 mg;

Sodium: 69 mg;

- soit équivalence en Sel: 173,88 mg

Magnésium: 12 mg;

Fer: 0,3 mg;

Zinc: 0,24 mg;

Cuivre: 0,045 mg;

Manganèse: 0,143 mg;

Sélénium: 0,57 µg;

Iode 2 µg.

Protéines (0,93 g)

Acide aspartique: 0,19 g;

Acide glutamique: 0,366 g;

Alanine: 0,113 ;

Arginine: 0,091 g;

Cystine: 0,083 g;

Glycine: 0,047 g;

Histidine: 0,04 g;

Isoceuline: 0,077 g;

Leucine: 0,102 g;

Lysine: 0,101 g;

Méthionine: 0,02 g;

Phénylalanine: 0,061 g;

Proline: 0,054 g;

Sérine: 0,054 g;

Thréonine: 0,191 g;

Tryptophane: 0,012 g;

Tyrosine: 0,043 g;

Valine: 0,069 g.

Lipides (0,24 g)
Acides gras saturés: 0,037 g;

- dont Acide laurique 0.00184 g
- dont Acide myristique 0.000459 g
- dont Acide palmitique 0.0207 g
- dont Acide stéarique 0.00138 g

Acides gras monoinsaturés: 0, 014 g;

Acide gras polyinsaturés: 0,117 g;
Dont oméga 6: 0,115 g;

- dont Acide linoléique: 0,115g

Dont oméga 3: 0,002 g;

- dont Acide alpha-linolénique / ALA: 0,002

Glucides (9,58 g)

Glucides (sucres) assimilables
Amidon: 1,43;

Sucres simples et autres sucres
Saccharose: 3,59 g;
Glucose: 0,59 g;
Fructose: 0,55 g;
Mannitol: 0,2 g;
Raffinose: 0,1 g;
Stachyose: 0,1 g.

Propriétés

- La glutamine et la lécithine font un super reminéralisant pour le cerveau et les nerfs ;

- Les glucides naturels (lévulose, dextrose,) font un carburant précieux pour le cerveau ;

- La carotène est un remarquable facteur des tissus;

- Astringent, anti-hépatique, cordial, dépuratif, laxatif, stomachique.

Indications

Anémie, engelures, ulcères variqueux et de l'intestin, acétonémie, ictère, colibacillose, colites, arthrite, goutte, gravelle, rhumatisme, sclérose, anévrisme, athérosclérose, troubles de croissance, constipation, diarrhée, dysenterie, insomnie, toux rebelles, asthme, les troubles du foie, des poumons, de la peau, de même les troubles du système nerveux, de la circulation.

Préparation et médication

- On boit chaque jour un verre de jus de carottes pendant une semaine contre les diarrhées, la rétention d’urine, la faiblesse générale, l’impureté du sang et la constipation.

- On bout les graines moulées dans l’eau pendant 10 minutes, on filtre et on boit un verre après chaque repas contre les crampes d’estomac, la mauvaise digestion et la dyspepsie.

- Les lotions au jus de carottes donnent de la souplesse à l'épiderme du visage et du cou et luttent contre la formation de rides. Elles aident lors de coups de soleil en calmant la brûlure. Elles nourrissent les peaux trop sèches, trop tendres, trop ridées, donnent du velouté, de la beauté et de l'éclat aux yeux, fortifient les ongles. C'est donc une merveilleuse source de beauté et de jeunesse.

- Pour favoriser la lactation, on boit un verre de jus de carottes chaque matin.

- En cas de bronchite et de toux : Le jus de carottes crues est un excellent expectorant.

- Contre les diarrhées infantiles, préparer une soupe avec des carottes lavées, grattées mais non épluchées, passer au presse-purée, et ne consommer que cela toute une journée.

- La carotte crue et râpée est un excellent remède contre beaucoup de parasites intestinaux.

- On applique un cataplasme de carotte crue avec sa fane, broyée directement sur les lésions, furoncles, abcès, ulcères de jambe, dartres et brûlures appliquer.

- Pour le drainage et le décongestionnement du foie. Boire le matin à jeun un verre de jus de carotte et de jus de citron (1/2 verre de chacun).