Myrtilles
Nom biologique : Vaccinum myrtillus
Famille : Ericaceae
Autres noms communs: Myrtille, bleuet, aradeck, atrès, macéret, mourlie, myrtillier, quéquénier, raisin de bruyère, raisin des bois, airelle fausse-myrtille.
Description morphologique
La myrtille, fruit d’une plante sauvage peu à peu cultivée, de la famille des éricacées, est une baie gourmande, de chair juteuse et moelleuse. Sa couleur jolie teinte bleu-noir au bleu violacé. Son goût parfumé, légèrement sucré et acidulé.
On rencontre deux types de myrtille :
1°- Sauvage, elle est alors appelée myrtille noire ou brimbelle ;
2°- cultivée, elle est appelée myrtille arbustive ou bleuet.
La myrtille est disponible de juin à septembre.
Habitat et répartition
Elle aime les sols acides et drainés. Elle s'installe de manière privilégiée après un feu de forêt.
Les myrtilles qui poussent en altitude, ou dans des zones froides, ont une couleur particulièrement intense.
Principes actifs
La myrtille contient des composés phénoliques, des dérivés des flavonoïdes,...
Antioxydants
Flavonoïdes :
Proanthocyanines, anthocyanines (400 à 500 mg pour 100 g, qui portent la couleur bleu-violette): Sont les anti-oxydants les plus puissants, dont le composition augmente en fonction du degré de mûrissement du fruit
Tanins (catéchines), acides phénoliques, cyanidine, flavanols (quercétine).
De même elle contient:
Eau:
Sa richesse en eau, et sa teneur légère en sucre en font un fruit-plaisir savoureux, désaltérant et rafraîchissant.
Glucides
Le sucre est constitué pour moitié de fructose et un tiers de glucose. La teneur en glucide de la Myrtille cultivée est plus élevé que la sauvage (6,1 g contre plus de 11 g pour 100 g ). .Avec un apport énergétique de 50 kcalories pour 100 g (209 kJoules) la Myrtille est un fruit d'apport énergétique modéré.
Fibres
A noter la présence de fibres (3 à 5 g voir plus de 8 g pour les sauvages) dont 70% sont insolubles et facilitent donc le transit. Les fibres solubles sont constituées de pectines.
Acides organiques
Les acides organiques (acide malique, citrique principalement) donnent la saveur acidulée à la Myrtille.
Sels minéraux
Ses minéraux, variés, ne dépassent pas 300 mg pour 100 g avec prédominance du Potassium.
Vitamines
L'apport en vitamines est quantitativement modeste mais diversifié, avec une quantité appréciable de vitamine C, vitamine E (tocophérols) en quantité significative, la vitamine B3 ou PP composée de Flavonoïdes (catéchine, biflavane) à l'action anti-oxydante et synergique de l'activité de la vitamine C, vitamine A.
Valeur nutritive pour 100 g
Énergie : - Calories : 60,2 kcal;
- kilojoules : 255 kJ;
Protéines : 0,647 g;
Glucides : 11.6 g;
dont Sucres : 7,92 g;
dont Amidon : 0,015 g;
Lipides : 0,243 g;
dont Acide Gras saturés : 0,024 g;
- dont Acide palmitique : 0,017 g;
- dont Acide stéarique : 0,005 g;
dont Acide Gras monoinsaturés : 0,0385 g;
dont Acide Gras polyinsaturés : 0,118 g;
Eau : 83,4 g;
Fibres : 2,47 g;
Minéraux et oligo-éléments
- Magnésium : 5,5 mg;
- Phosphore : 13,3 mg;
- Potassium : 84,3 mg;
- Calcium : 10 mg;
- Manganèse : 0,318 mg;
- Fer : 0,427 mg;
- Cuivre : 0,0685 mg;
- Zinc : 0,187 mg;
- Iode : 0,5 µg;
- Sodium : 2,33 mg;
soit équivalence en Sel : 5,8716 mg.
Vitamines
- Vitamine A - Beta-Carotène : 31 µg;
- Vitamine E / tocophérol : 1 mg;
- Vitamine K1 : 19,3 µg;
- Vitamine C / acide ascorbique : 14,6 mg;
- Vitamine B1 / thiamine : 0,0323 mg;
- Vitamine B2 / riboflavine : 0,0337 mg;
- Vitamine B3 / PP niacine : 0,406 mg;
- Vitamine B5 / acide pantothénique : 0,187 mg;
- Vitamine B6 / pyridoxine : 0,0507 mg;
- Vitamine B9 / acide folique : 6 µg.
Propriétés
- Astringente (fruits séchés), laxative (fruit fraîs), tonique;
- Renforce la vision (antocyanes);
- Veino-protectrice (protection contre l’oxydation et l’inflammation des vaisseaux sanguins), fluidifiante, prévient les maladies cardio-vasculaires;
- Hypoglycémiante, hypotensive, hypo-cholestérolemiant;
- Anti-scorbut, coupe faim, diurétique;
- Anti-oxydante, anti-cancéreuse;
- Stimule la mémoire;
- Dépurative surtout (feuilles).
Indications
- Diarrhée, constipation, dysenterie;
- Traitement des maladies dégénératives de l'œil, troubles de la vision nocturne, glaucome, cataracte, fatigue oculaire;
- Troubles de la circulation veineuse, troubles de la micro-circulation, varices, hémorroïdes;
- Inflammations de la muqueuse de la gorge et de la bouche;
- Maladies chroniques : Diabète, cholestérol, hypertension;
- Maladies cardio-vasculaires: athérosclérose;
- Scorbut;
- Cancers;
- Obésité, perte de poids;
- Infections urinaires;
- Maladies neuro-dégénératives:Alzheimer, Parkinson.
Préparation et médication
- Contre la diarrhée, maladies dégénératives de l'œil, troubles de circulation;
*Décoction: 30-35 g de fruits séchés pour un litre d'eau. Comme pour toute décoction, il faut laisser bouillir pendant une dizaine de minutes. Jusqu'à 5 tasses par jour jusqu'à amélioration des symptômes (3 à 4 jours).
- Contre les inflammations de la muqueuse de la gorge et de la bouche :
Se rincer la bouche ou se gargariser avec la préparation suivante : faire une décoction en plongeant 100 g de fruits séchés dans 1 litre d'eau froide. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement durant 10 minutes. Filtrer pendant que la préparation est encore chaude. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.
- Pour améliorer la vision : 50-120 g de fruits frais 3 fois par jour ou extraits à 25% d'anthocyanosides : entre 50 et 150 mg, 3 fois par jour.
- Contre le diabète : infusion de feuilles 10 g dans un litre d'eau, 2 tasses par jour.
L'usage des feuilles de bleuet (myrtille) pour cette maladie n'a pas fait l'objet d'essais sur les humains.
Effets indésirables
Aucun effet connu pour le fruit. Les feuilles peuvent être toxiques si l'on dépasse dix fois la dose recommandée.
Contre-indications
En cas d'allaitement, en raison de l'effet possible de la myrtille sur la production de lait.
Interactions avec des médicaments
Avec les hypoglycémiants (préparations qui abaissent le taux de sucre dans le sang) et les hypolipidémiants (préparations qui abaissent le taux de graisses dans le sang), une potentialisation est possible.
Remarque
- Deux études datant de 2005 ont souligné l'intérêt de préparations à base d'extraits de bleuet dans le ralentissement du vieillissement cérébral (patients atteints de la maladie d'Alzheimer, en particulier). En 2009, des chercheurs canadiens ont prouvé expérimentalement les effets du jus de bleuet fermenté sur le diabète et l'obésité. Néanmoins, des études supplémentaires semblent nécessaires dans ce domaine.
- En mangeant crue la myrtille, des fruits ou feuilles contaminés par les déjections de renards ou de chiens, on peut contracter une échinococcose alvéolaire. Ce risque concerne tout autre fruit ou feuille sauvage ou cultivé récolté au niveau du sol et souillé par des déjections de canidés. Cette parasitose très grave est due à Echinococcus multilocularis, un ver dont l'adulte parasite l'intestin grêle du renard et du chien et dont la forme larvaire peut contaminer l'homme. La cuisson tue immédiatement le parasite, mais aucun autre traitement, comme le lavage ou la congélation, n'est sûr.
Sources:
« À notre connaissance, c'est la première étude qui évalue les effets des myrtilles sur les fonctions artérielles [...] et sur la population étudiée, a commenté Bahram H. Arjmandi de la Florida State University (FSU) au sujet d'une étude parue dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Ces résultats montrent que les myrtilles peuvent éviter la progression d'une hypertension généralisée. »
Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)
200 plantes qui vous veulent du bien
De Carole Minker
Editions Larousse 2013
Guide de la phytothérapie
Du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke
Editions Marabout 2004
Petit Larousse des plantes médicinales
De Gérard Debuigne et François Couplan
Editions Larousse 2009
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