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Roquette

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Nom biologique : Eruca sativa

Famille : Brassicaceae

 

Description morphologique 

La roquette, connue et appréciée depuis l'antiquité, est une plante annuelle, de la famille des Crucifères,  comme la moutarde, le chou, le cresson, le brocoli, le radis ou le navet. Sa hauteur varie entre 20 à 60 cm. Sa tige rameuse, portant des feuilles alternes, ressemblantes à celles des radis et des navets, botaniquement très proches, et ont une saveur piquante et poivrée. Ses fleurs sont blanches ou jaunâtres veinées de brun ou de violet. 

 

 

Habitat et répartition 

La roquette  est une espèce parfois spontanée,  originaire du bassin méditerranéen et s’est rapidement disséminée vers d’autres continents. Sa culture est relativement simple car elle s’adapte pratiquement à tous les sols ainsi qu’à toutes les expositions.  

 

Principes constituants 

Anti-oxydants

Flavonoïdes : Les feuilles et les graines de la roquette contiennent des flavonoïdes, particulièrement de la quercétine. 

Caroténoïdes : La roquette renferme la lutéine et la bêta-carotène (quantité importante que le laitue ( 2 à 5 fois plus de lutéine et jusqu’à 3 fois plus de bêta-carotène).

Glucosinolates : La roquette fait partie de la famille des crucifères (brocoli, chou-fleur, chou, radis, etc.), contient des glucosinolates. Les graines et les graines germées de roquette contiendraient plus de glucosinolates que les feuilles.Elle doit sa saveur piquante à une série d'isothiocyanates semblables à ceux de la moutarde.  

Vitamines et minéraux: vitamines classe B, C, K; calcium, fer, sélénium, magnésium,...

 

Valeur nutritive pour 100 g

Valeur énergétique : 34.06 Cal
Eau : 91.71 g

Protéines : 2.58 g
Lipides : 0.66 g
dont Acides Gras Saturés : 0.09 g
Glucides : 2.05 g
dont Sucres totaux : 2.05 g
Fibres alimentaires : 1.6 g
Sel : 0.07 g

 

Minéraux et oligo-éléments

Calcium : 160 mg
Fer : 1.46 mg
Magnésium : 47 mg
Phosphore : 52 mg
Potassium : 369 mg
Sodium : 27 mg
Zinc : 0.47 mg
Cuivre : 0.08 mg
Manganèse : 0.32 mg
Sélénium : 0.3 µg

 

Vitamines

ß-Carotène : 1424 µg;
Vitamine K : 108.6 µg;
Vitamine C : 15 mg;
Vitamine B1 : 0.04 mg;
Vitamine B2 : 0.09 mg;
Vitamine B3 : 0.31 mg;
Vitamine B5 : 0.44 mg;
Vitamine B6 : 0.07 mg;

 

Acides Gras MonoInsaturés : 0.05 g;
Acides Gras PolyInsaturés : 0.32 g;
Acide Oleïque : 0.05 g;
Acide Linoleïque : 0.13 g;
Acide α-Linolénique : 0.17 g;  

Source : Fichier Canadien sur les Eléments Nutritifs 2010

   

Propriétés  

La roquette est un :  tonifiante, excitante, ,  diurétique, antiscorbutique, aphrodisiaque, anti-cancéreux, hypotensive, hypo-cholestérolémiante, anti-inflammatoire, stimulante de la glande thyroïde, digestive, embellit la peau, appétissante, stimule la sécrétion du lait en cas de grossesse et d'allaitement, tonifie l'utérus, renforce les os, désinfecte et cicatrise les plaies, favorise la pousse des cheveux, nettoie le cuir chevelu séborrhéique. 

 

Indications

- Prévention des maladies cardio-vasculaires ( maladie coronarienne, athérosclérose ;

- hypertension, cholestérol;

- Prévention du cancer; 

- Paresse de la glande thyroïde;  

- Manque de libido (homme et femme);

- Ostéoporose; 

- Faiblesse générale, convalescence;

- Indigestion et manque d'appétit;

- Diète de perte de poids;

- Vieillissement de la  peau, plaies;

- Chute des cheveux.

 

Préparation et médication 

Usage culinaire: On récolte les jeunes feuilles tendres, qui s’utilisent en salade, seule ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées qui s’utilisent cuites dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts. En Italie, la roquette est souvent utilisée dans les pizzas.

Usage cosmétique: L’huile ou la lotion de roquette (seule ou en mélange avec d'autres plantes comme l'ortie) pour fortifier les cheveux et arrêter leur chute. De même pour faire des massages. 

 

Effets indésirables

Les effets secondaires peuvent se produire seulement en cas d’excès dans la consommation de la roquette et ceci sur une longue période.

- A éviter la consommation de roquette pour les personnes qui souffrent d’une inflammation de la vessie.

- Déconseillé pour les enfants moins de 4 ans car la roquette contient l’iode.

- A consommer avec modération pour les femmes enceintes, car elle peut provoquer des avortements. 

- A éviter la consommation pour ceux qui souffrent d’ulcères d’estomac et intestinales ou ayant des troubles du rein.

 

Sources:

- https://fr.wikipedia.org

- Santé Canada. www.hc-sc.gc.ca 

- Fichier Canadien sur les Eléments Nutritifs 2010

- https://www.passeportsanté.net

 



05/01/2016
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