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Chou-pomme

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Nom biologique : Brassica olearacea

Famille : Chenopodiaceae

 

Description morphologique 

C’est une légume qui peut atteindre 30 à 60 cm de hauteur. Les feuilles sont très larges enroulées en forme de boule de couleur verdâtre.

 

Habitat et répartition 

C’est une espèce très répandue, cultivée dans presque tous les périmètres irrigués sur les sols profonds et riches.

 

Constituants principales

Eau, protides , glucides , lipides , amidon, fibres alimentaires.

Vitamines
Vitamine C, vitamine B9, activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol), vitamine B1 ou Thiamine, Vitamine B2 ou Riboflavine, Vitamine B3 ou PP ou Niacine, Vitamine B5 ou Acide pantothénique, vitamine B6 ou pyridoxine, bêta-carotène.

Minéraux et oligo-éléments

Sodium, magnésium, phosphore, potassium, calcium, manganèse, fer total, cuivre, zinc, sélénium, iode.

 

Valeur nutritive pour 100 g

Énergie: 22 Kcal
Eau: 91,2 g;
Protéines: 1,25 g;
Glucides: 3,8 g;
Sucres: 3,72 g;
Amidon: 0,03 g; 
Fibres alimentaires: 2 g;
Lipides: 0,2 g;
AG saturés: O,O4 g;
AG polyinsaturés: 0,11 g.

Minéraux et oligo-éléments

Sodium: 13 mg;
Magnésium: 12 mg;
Phosphore: 29,5 mg;
Potassium: 236 mg;
Calcium: 50 mg;
Manganèse: 0,24 mg;
Fer total: 0,35 mg;
Cuivre: 0,02 mg;
Zinc: O,15 mg;
Sélénium: 1µg
Iode: 0,7 µg

Vitamines
Bêta-carotène: 35 µg;
Activité vitaminique E(en équivalents alpha-tocophérol): 0,02 mg;
Vitamine C:38,4 mg;
Vitamine B1 ou Thiamine: 0,05 mg;
Vitamine B2 ou Riboflavine: 0,04 mg;
Vitamine B3 ou PP ou Niacine: 0,35 mg;
Vitamine B5 ou Acide pantothénique: 0,21 mg;
Vitamine B6 ou Pyridoxine: 0,15 mg;
Vitamine B9 ou Folates totaux: 50 µg.

Propriétés 

Anti-anémique, diurétique, anti-ulcéreux, anti-goutte, anti-rumathisme.

 

Indications

- Goutte;

- Ulcère gastrique;

- Anémie;

- Arthrose, 

- Rhumatisme;

- Rétention de l'eau;

- Alcoolisme.

 

Préparation et médication 

On mange la soupe préparée à base des feuilles fraîches de chou-pommé, d’oignon, d’ail et des carottes et la salade des feuilles de chou pommé, du fenouil et des tomates contre l’artériosclérose, la faiblesse des nerfs, la faiblesse de la mémoire, l’anémie et la rétention d’urine.

Pour soulager les douleurs de l’arthrose ou des rhumatismes, lavez et essuyez des feuilles de chou bien vertes. Ensuite, écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’en dégager les sucs. Appliquez cette préparation sur les articulations douloureuses et protégez avec une bande de tissu. Imbibées dans de l’huile d’olive, les feuilles sont efficaces pour les gerçures ou les crevasses.



23/05/2014
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