Phytosanté Espace

Nom biologique : Asparagus officinalis

Famille : Asparagaceae

Description morphologique 

C’est une plante vivace qui peut atteindre 1,3 m de hauteur. Les racines sont nombreuses, cylindriques et rayonnantes autour d’une masse centrale charnue d’où sortent les bourgeons et les tiges. Les jeunes tiges charnues sont appelées turions en pratique et asperge en terme vulgaire. Les feuilles sont des écailles triangulaires situées sur la tige à l’endroit des ramifications. Les fleurs sont petites et jaune verdâtre. Les fruits sont des baies rouges renfermant 3 à 6 graines.

Habitat et répartition 

C’est une espèce spontanée et cultivée dans les zones côtières. Elle exige un climat doux et un sol léger riche en acide phosphorique et en chaux.

Principes constituants

L'asperge renferme des glucides dont le fructosane, des flavonoïdes, des saponosides et de l'asparagine et elle est riche en différentes vitamines. Elle contient également du folate, du fer, cuivre, phosphore et du manganèse et potassium.

1°- Antioxydants :
a°- Composés phénoliques : (flavonoïdes) et phénoliques (dont l’acide hydroxy-cinnamique);
b°- Caroténoïdes : bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et la capsanthine7.

c°- Thiols : le glutathion et l’acétylcystéine10
d°- Saponines : protodioscine
e°- Phytoestrogènes : d’isoflavones et de lignans(en petites quantités)

f°- Composés sulfurés

2°- Fructo-oligosaccharides ou oligofructoses  

3°- Vitamines:  A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6 (pyridoxine), 9(folate)  C,  E, K.

4°- Minéraux: Cuivre,  Manganèse, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Zinc.

Valeur nutritive pour 100 g d'asperge 
Energie - Calories:  23 kcal
Energie - kilojoules:  96.7 kJ 

Eau : 93.6 g

Protéines: 3.4 g; 

Glucides : 0.95 g;
dont Sucres: 0.95 g;

Lipides : 0.5 g

dont Acide Gras saturés : 0.107 g;

- dont Acide laurique:  0.002 g;

- dont Acide myristique : 0.002 g;

- dont Acide palmitique:  0.077 g;

- dont Acide stéarique : 0.005 g;

dont Acide Gras monoinsaturés : 0.0147 g;

dont Acide Gras polyinsaturés : 0.206 g;

dont Acides Gras Oméga 3 : 0.004 g; 

- dont Acide alpha-linolénique / ALA : 0.004 g;

dont Acides Gras Oméga: 6 0.05 g; 

- dont Acide linoléique: 0.05 g;

dont Acides Gras Oméga:  9 0.002 g; 

- dont Acide oléique 0.002 g;

Sodium :340 mg, soit équivalence en Sel 856.8 mg; 

Fibres: 0.533 g.

Minéraux

Magnésium :10 mg;

Phosphore : 67 mg;

Potassium : 170 mg;

Calcium : 21 mg;

Manganèse: 0.14 mg;

Fer: 0.555 mg 4%;

Cuivre:  0.11 mg;

Zinc : 0.505 mg;

Sélénium : 1 µg. 

Vitamines

Vitamine A - Beta-Carotène : 387 µg;

Vitamine E / tocophérol : 0.833 mg;

Vitamine K1: 41.3 µg;

Vitamine C / acide ascorbique : 16 mg;

Vitamine B1 / thiamine : 0.06 mg; 

Vitamine B2 / riboflavine: 0.0933 mg;

Vitamine B3 / PP niacine : 0.867 mg;

Vitamine B5 / acide pantothénique : 0.113 mg;

Vitamine B6 / pyridoxine : 0.0567 mg;

Vitamine B9 / acide folique:  66.3 µg.

Propriétés 

Diurétique, tonique,  reminéralisant, prébiotique, régularisation de cholestérol et triglycérides dans le sangs, anti-cancéreux, hypotenseur, antiallergique ( eczéma) .

Préparation et médication 

On bout les tiges dans l’eau pendant 20 minutes, on filtre et on boit un verre de l’extrait trois fois par jour jusqu’à la guérison des maladies des reins.

On prépare les turions et on les mange chaque jour contre la rétention de l’urine et pour accompagner une diète sans sel.